Esta infusión de alta calidad utiliza las panículas enteras de Sideritis Scardica, que crecen en el norte de Grecia, en las montañas Ródope a mil metros de altura en granjas ecológicas. Las plantas crecen de semillas de la planta salvaje y son plantadas después de tres meses. Demora tres años en florecer. Las flores son elegidas a mano para el proceso de secado. El Té Griego de montaña es rico en aceites esenciales y segrega el aroma de hierbas frescas con notas de limón al infusionarse. Tradicionalmente se lo endulza con miel.