El té verde se distingue del té negro en cuanto posee un menor nivel de cafeína y mayor cantidad de antioxidantes. Su sabor, color y aroma son a su vez distintos, su hoja seca es de color verde y casi indistinguible de su aspecto natural. Estas caracteristicas se logran a través de un proceso de secado que implica un grado de oxidacion mucho menor que el del té negro. Así mismo, diferencias en dicho proceso permiten la creación de una gran variedad de tés verdes, con pequeñas pero notorias diferencias.
El té verde se distingue del té negro en cuanto posee un menor nivel de cafeína y mayor cantidad de antioxidantes. Su sabor, color y aroma son a su vez distintos, su hoja seca es de color verde y casi indistinguible de su aspecto natural. Estas caracteristicas se logran a través de un proceso de secado que implica un grado de oxidacion mucho menor que el del té negro. Así mismo, diferencias en dicho proceso permiten la creación de una gran variedad de tés verdes, con pequeñas pero notorias diferencias.
Mónica Rodríguez - Sommelier de Té
La base para este Té Negro de Yakushima es el Asatsuyu, también conocido por "Gyokuro natural", ya que logra el sabor umami típico del Gyokuro, incluso sin el tiempo de sombra. Debido a su alta susceptibilidad al frío y menor rendimiento que, por ejemplo, Yabukita, este cultivo es raramente usado. Por eso se lo considera una rareza. Posee un aroma y un sabor dulzón, algo especialmente raro en un Té Negro.
